Passion ceviche! . Après la Colombie, obligation de refaire ces plats légers, f…

Passion ceviche!
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Après la Colombie, obligation de refaire ces plats légers, frais et aux multiples saveurs 😍
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Le Ceviche ne fait pas partie de ma culture mais j’aime l’agrémenter avec des légumes de saison comme des asperges ou l’obligatoire avocat (il en existe 20 sortes en Colombie!), des haricots (verts, noirs, edamame…), des oignons rouges glacés pour enlever leur piquant mais garder le croquant, dés condiments comme des câpres ou des olives, et un peu de féculents à part ou des dés de patate douce pour apporter de la rondeur par rapport à l’acidité.
Car oui, on va cuire le poisson par acidité. Avec du jus de citron ou la version plus élaborée comme un leche del tigre
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J’utilise du poisson blanc ou du poisson gras comme. du maquereau, thon ou parfois du saumon, mais aussi des crevettes. On le coupe en fines lamelles de manière oblique comme de très fins sashimis ou en gros dés selon l’envie de la mâche.
C’est ça qui est top justement, le faire un peu comme on veut ✨